Pri prechádzkach jarnou prírodou alebo vo vlastnej záhrade si už v marci nazbierame prvé bylinky tohto roka. Mladé a čerstvé čerstvo natrhané rastlinky sa dajú použiť ako liečivá. Poskytujú nám množstvo vitamínov a iných cenných látok v ich prirodzenej forme, čistia organizmus, pomáhajú pri jarnej únave alebo kašli. Môžeme si ich aj vychutnať, a to zadarmo a bez ich pestovania, napríklad na krajci chleba s maslom alebo nátierkou.
Daisy poorhouse
známa drobná rastlina vyzerá trochu ako drobná sedmokráska. Kvitne takmer po celý rok a takmer všade, najčastejšie na lúkach, pasienkoch a záhradných trávnikoch, a ako liečivá rastlina je najúčinnejšia na jar.
Účinky sedmokrások
na jar sú plné minerálnych látok, trieslovín, horčín, saponínov, éterických olejov a flavonoidov a obsahujú veľa vitamínu C. Okrem iného majú protizápalové, detoxikačné a liečivé vlastnosti.
„Babičky a ľudoví liečitelia už po stáročia odporúčali očistný liek proti únave po zime: každý deň počas siedmich týždňov zjedzte sedem kvetov natrhaných na poludnie. Kvety sedmokrásky sa potom môžu jesť na lúke alebo prikladať na rany. Kvety sa môžu zbierať od marca do augusta, so stonkou dlhou až 2 cm. Možno z nich pripraviť čaj, tinktúru, sirup, med alebo ich usušiť na uskladnenie,„ odporúča bylinkár Martin Kolár.
Daisy pomáha najmä pri:
-
jarná únava a jarná detoxikácia
-
slabá imunita
-
kašeľ a prechladnutie
-
Dna a reumatizmus
-
bolesti hlavy
-
infekcie močových ciest
-
nechutenstvo a iné poruchy trávenia
-
kožné choroby a uštipnutie hmyzom
Sedmokráskový med
Zložky
-
500 až 550 kvetov sedmokrásky
-
500 ml horúcej vody
-
500 g kryštálového cukru
-
1 organický citrón
-
10 cl vodky
Príprava
Kvety sedmokrásky opláchnite, vložte ich spolu s nakrájaným citrónom do uzatvárateľnej nádoby a zalejte vodou. Uzavrite a nechajte lúhovať 24 až 36 hodín. Sceďte, vyžmýkajte sedmokrásky a citrón rukami a šťavu nalejte do hrnca. Pridajte cukor, premiešajte a priveďte do varu. Pomaly varte (skôr nechajte bublať) asi hodinu, kým med nezhustne. Nakoniec do hotového medu pridajte vodku, premiešajte a naplňte poháre. Uzavrite a skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Sedmokrásky v kuchyni
Čerstvé sedmokrásky, najmä skoro na jar, svojou mierne horkastou, orechovou chuťou obohatia ovocné, zeleninové, zemiakové a cestovinové šaláty, nátierky, bylinkové maslá, polievky, plnky alebo chlieb s maslom. Jarný šalát s niekoľkými mladými listami a kvetmi pomôže pri odkašliavaní a pôsobí proti kyslosti. Kvety sú vítanou ozdobou nápojov a dezertov.
Žihľava
možno ho netreba predstavovať, každý ho pozná, buď ako nepríjemnú burinu, alebo ako vysoko cenený liek. Prvé jarné výhonky mladých žihľav majú vysoký obsah vitamínu C, železa, horčíka, chlorofylu, kyseliny kremičitej, kyseliny mravčej, histamínu, serotonínu a mnohých ďalších látok prospešných pre naše zdravie. Zo žihľavy si však môžete pripraviť aj.
Účinky žihľavy
majú mnohostranné liečivé účinky, najmä diuretické, detoxikačné, antivírusové, antibakteriálne a antioxidačné.
Žihľava pomáha najmä pri:
-
liečba bakteriálnych a vírusových ochorení
-
psychický stres, (jarná) únava a vyčerpanie
-
reumatizmus, dna a cukrovka
-
kardiovaskulárne ochorenia
-
ochorenia dýchacích ciest
-
detoxikácia organizmu
-
problémy s prostatou
-
vypadávanie vlasov
Zber a použitie žihľavy
„Žihľava sa zbiera pre listy, najmä prvé jarné listy, neskôr len mladé vrcholky a výhonky. Obdobie, keď je najúčinnejšia ako liečivá rastlina, nie je veľmi dlhé, približne do konca mája. Ako žihľava rastie, obsahuje viac dusičnanov. Žihľavu trhajte len na slnečných miestach. Používa sa čerstvá aj sušená a pripravuje sa z nej najviac liečivých čajov, štiav, smoothies, tinktúr, obkladov a kúpeľov,„ hovorí Martin Kolár.
Kopřivy v kuchyni
Mladé žihľavy patria do veľkonočných plniek, sú vhodné do pečených zemiakov, polievok, slaných koláčov a závinov. Známa je špenátová a žihľavová polievka. Hrsť nasekaných žihľavových listov patrí do zemiakovej polievky, žihľavové listy do palaciniek, pečených zemiakov a cestovín a do zemiakových placiek. Skvelá je štrúdľa z lístkového cesta plnená nasekanými žihľavami s vajíčkami a klobásou.
Jarný žihľavový špenát
Zložky
-
6 veľkých hrstí mladých žihľav
-
1 polievková lyžica masla
-
1 veľká cibuľa
-
3-5 strúčikov cesnaku
-
soľ
-
korenie
-
3 vajcia alebo smotana na varenie podľa potreby
Príprava
Mladé výhonky žihľavy opláchnite v mierne osolenej vriacej vode a dôkladne osušte. Osušené žihľavy nakrájajte nadrobno. Na masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme žihľavu, roztlačené strúčiky cesnaku, soľ a korenie, občas premiešame a chvíľu dusíme. Nakoniec do žihľavového špenátu vmiešajte vajcia. Prípadne prilejte trochu smotany na varenie.
Jasan obyčajný
je nenápadná trváca plazivá rastlina s drobnými modrofialovými kvetmi a srdcovitými listami, ktorá rastie hojne na lúkach, v krovinách, pozdĺž ciest alebo v záhradách ako burina, darí sa jej najmä na vlhkých miestach.
Účinky senovky gréckej
Popol obsahuje vitamín C, provitamín A, triesloviny, horké látky, aromatické silice, živice, cholín, saponíny, draslík, vápnik, horčík, fosfor a železo. Popol má hojivé, protizápalové, močopudné a dezinfekčné vlastnosti.
Popolník pomáha najmä pri:
-
anémia a avitaminóza
-
únava a vyčerpanie
-
poruchy trávenia (podporuje chuť do jedla, pomáha proti nadúvaniu)
-
kašeľ a prechladnutie
-
ochorenia močových ciest
-
detoxikácia organizmu
-
kŕčové žily
-
zle sa hojace rany
-
kožné problémy
Zber a použitie špargle
Kvitnúce púčiky sa zbierajú od marca do júla. Z čerstvej byliny sa dajú pripraviť čaje, sirup, tinktúra, olej a med. Môžeme ju aj sušiť (musíme byť veľmi opatrní, pretože éterické oleje sú prchavé) v tieni alebo umelým sušením pri teplote do 40 °C.
Popolník v kuchyni
Mladé listy na varenie sa zbierajú hneď, ako sa na jar objavia, pretože vtedy majú najsilnejšiu chuť. Čerstvé jarné listy mäty piepornej spolu s mladými žihľavami a inými bylinkami by rozhodne nemali chýbať v tradičnej veľkonočnej nádielke. Borák popolavý má jemnú bylinkovú vôňu a korenistú chuť pripomínajúcu petržlenovú vňať alebo bazalku a je vynikajúci na ochutenie bylinkových masiel, nátierok a dipov. V teplej kuchyni je vynikajúca do omelety a iných vaječných a zemiakových jedál. Na jar sa najlepšie hodí do zeleninových šalátov. Sušená špargľa sa používa ako korenie podobne ako majoránka.
Zemiaková omeleta so špargľou
Zložky
-
4 varené zemiaky
-
1 cibuľa
-
1 polievková lyžica nakrájaného póru alebo jarnej cibuľky
-
1 hrsť nasekaných zrniečok korenia
-
soľ
-
korenie
-
4 vajcia
-
ropa
Príprava
Na rozpálenom oleji orestujte nakrájanú cibuľu, pór a zemiaky nakrájané na kúsky. Vajcia rozšľaháme so špargľou, osolíme, okoreníme a zalejeme zemiakovou zmesou. Omeletu upečte a ihneď podávajte.
Pľúcnik
je malá bylinka, jedna z prvých, ktoré na jar zbierame. Táto zaujímavá rastlina sa môže pochváliť farebnými kvetmi od ružovej po fialovú a listami s malými škvrnami. Hojne rastie v našich lužných, listnatých a zmiešaných lesoch a vytvára neprehliadnuteľné porasty.
Účinky pľúcnika
obsahuje vitamín C, slizy, saponíny, triesloviny, flavonoidy, alkaloidy, kyselinu kremičitú, organické kyseliny a ďalšie účinné látky. Pľúcnik má okrem iného antibiotické, protizápalové, dezinfekčné a sťahujúce vlastnosti.
Pľúcnik pomáha najmä pri:
-
problémy s pľúcami a dýchaním
-
tráviace ťažkosti
-
infekcia močových ciest
-
zle sa hojace rany
-
hemoroidy
Zber a použitie pľúcnika
„Zbierajte kvitnúce kvetenstvo v marci a apríli a spodné listy asi o dva týždne neskôr. Najskoršia príprava čerstvej byliny je čaj (často sa pridáva do čajových zmesí) alebo tinktúra. Čaj sa zvyčajne sladí medom, pretože je horký. Pľúcnik sa suší rýchlo na vzduchu a v tieni,„ uvádza bylinkárka.
Pľúcnik domáca tinktúra
Zložky
-
100 g nadrobno nasekanej čerstvej kvitnúcej vetvičky brusníc
-
400 až 500 ml vodky
Príprava
Nasekanú pľúcnicu vložte do pohára, zalejte alkoholom a uzavrite. Umiestnite na tmavé a teplé miesto a nechajte macerovať 2 až 3 týždne. Každý deň nádobou silno potraste. Potom obsah preceďte cez kávový filter. Tinktúru nalejte do tmavej fľaše a pevne ju uzavrite.
Kuchynské pľuvadlo
sú skvelou prísadou a spestrením prvých jarných šalátov, nasekané listy sú vhodné do varených zemiakov, polievok a nátierok. Krásne kvety sú zaujímavou ozdobou nápojov, dezertov a ovocných šalátov, ale vďaka svojej nie príliš výraznej chuti sú vhodné do všetkých druhov jedál, slaných aj sladkých.
