Čiernu horčicu pravdepodobne poznáte skôr ako čiernu horčicu alebo čiernu horčicu. Sušené semená tejto zaujímavej rastliny sa používajú ako pikantné korenie, ktoré by nemalo chýbať v nakladanej zelenine alebo domácej horčici, ako aj v ľudovom liečiteľstve. Známa horčicová placka zmierňuje bolesti kĺbov alebo pomáha pri kašli. Je vhodná na prípravu klíčkov a mikrozeleniny.
známejšia ako horčica čierna alebo čierna horčica, je jednoročná rastlina z čeľade hlohovitých. Zvyčajne je vysoká 80 až 120 cm a kvitne od júna do augusta drobnými žltými kvetmi. Listy sú stopkaté a nepravidelne roztrúsené.
Plodom je sploštená šupka obsahujúca 4-10 guľovitých malých semien tmavočervenej farby. Zrelé horčičné semená sa zbierajú v auguste a septembri, keď tobolky získajú hnedastý odtieň. Sušené sa používajú v kuchyni aj v ľudovom liečiteľstve.
Čierna horčica je starobylá kultúrna rastlina. Do strednej Európy sa pravdepodobne dostala s rímskymi vojakmi, ktorí údajne žuli horčičné semená proti bolestiam zubov a pridávali si ich do jedla.
Účinky čiernej horčice
V ľudovom liečiteľstve sa používajú zrelé semená, ktoré okrem oleja obsahujú najmä horčicový olej, ktorý podporuje miestne prekrvenie.
-
Čierna horčica stimuluje trávenie a chuť do jedla.
-
Zvonka pomáha pri reumatických bolestiach, ischiase, artritíde, dne, katare dýchacích ciest alebo prechladnutí.
Horčicová palacinka
Sušené a drvené alebo mleté semená čiernej horčice a horčicový olej () sa tradične používajú na zahrievanie a najmä na prekrvenie obkladov, zábalov, masáží a kúpeľov. Najznámejšia je horčicová náplasť, ktorá podobne ako chrenová náplasť pomáha pri reumatizme, bolestiach kĺbov a chrbta, ale menej známe je, že horčicové zábaly prikladané na hrudník podporujú odkašliavanie. Sú účinné aj pri prechladnutí.
Ako pripraviť horčicový zábal
Zmiešajte asi 10 polievkových lyžíc mletých horčičných semienok s horúcou vodou, aby vznikla hustá kaša. Vložte do tenkej utierky. Miesto, na ktoré sa chystáte položiť palacinku, najprv potrite smotanou alebo nesolenou masťou, potom položte palacinku a prikryte suchou utierkou. Nechajte pôsobiť 15 až 20 minút. Potom ju vyberte, umyte kožu, osušte ju a opäť ju zakryte smotanou alebo masťou.
Nežiaduce účinky
Na citlivejšej pokožke alebo pri častom používaní môže spôsobiť podráždenie alebo dokonca pľuzgiere. Nepoužívajte horčicové obklady na deti dlhšie ako päť minút!
Horčicový kúpeľ nôh
Do jedného litra vody dajte 1 polievkovú lyžicu rozdrvených alebo pomletých semienok čiernej horčice. Kúpte si nohy, kým nebudú dostatočne teplé. Horčicový kúpeľ nôh pomáha, keď ste prechladli a niečo na vás lezie.
Čierne horčičné semienka v kuchyni
Čierna horčica je aromatická, pikantná, štipľavá, príjemne ostrá a pálivá. Celé semená sú vhodné na nakladanie zeleniny a húb, na prípravu niektorých omáčok alebo marinád na mäso a ryby.
Môžete si tiež vyrobiť vlastnú horčicu Kresge tak, že rozdrvíte semená čiernej horčice a zmiešate ich s octom a ďalšími prísadami.
Čierne horčičné semienka sú skvelé na prípravu klíčkov. Prvé jedlé klíčky sa začnú objavovať po 3 až 4 dňoch, pričom najlepšie klíčky majú veľkosť 2 cm. Po vyklíčení môžete klíčky uskladniť v chladničke, kde vydržia približne týždeň.
Je vhodný aj na mikrozeleninu. Ide o mierne zrelšie výhonky, ktoré ešte nedosiahli štádium mladej rastliny..
Na niektorých miestach sa mladé listy používajú do šalátov a zrelé listy sa konzumujú varené alebo pečené.
Ako pestovať čiernu repu
U nás sa kobylka čierna pestuje, ale často je to burina, takže ju nájdete na poliach, v húštinách a popri cestách od nížin až po podhorie.
-
Nie je náročná na pestovanie a najlepšie sa jej darí v ťažších, hlinitých pôdach, ktoré sú dobre odvodnené, a na slnečnom mieste, ale v tieni sa jej nedarí.
-
Pestujte čierny hrach z priamej sejby, najlepšie v prvej polovici apríla. Skorší výsev zabezpečí, že rastliny dobre využijú jarnú vlahu.
-
Semená sú malé, vysievajte ich 2-3 cm hlboko.
-
Vegetačné obdobie je zvyčajne 110-120 dní.
-
Vyžaduje dostatočnú zálievku, ale nesmie byť premočená.
